Ingredients
- 1kg schoongemaakte en gekookte pens
- 250g biologische tomatenpassata
- 2 eetlepels biologische tomatenpuree (dubbel geconcentreerd)
- 500ml water
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 takjes rozemarijn
- 2 salieblaadjes
- 2 laurierblaadjes
- zout naar smaak
- 20g extra vierge olijfolie
- Parmezaanse kaas naar smaak (optioneel)
Directions
Step 1
Was de pens (bij voorkeur al schoongemaakt en gekookt kopen om de bereiding te versnellen) en laat uitlekken in een vergiet.
Step 2
Snijd ondertussen de wortel en ui fijn en bak ze in een pan met de olijfolie en de kruiden. Voeg de pens toe en bak een paar minuten aan.
Step 3
Voeg vervolgens de passata, de tomatenpuree, het water en een flinke snuf zout toe. Dek de pan af en laat een uur sudderen.
