RGFE

Directions

Step 1

Maal de tomaten fijn met een groentemolen om een fluweelzachte saus te maken. Voeg het zout, de peper, chilivlokken, mosterdpoeder en kaneel toe. Was de rode paprika, verwijder de steel, zaadjes en witte vliezen, en snijd in kleine stukjes.

Step 2

Pel de knoflook, ui en wortel, verwijder de draden van de bleekselderij en hak alles fijn. Doe de gehakte groenten en laurierblaadjes in een pan met de olie en bak vijf minuten aan. Voeg dan de tomatensaus toe en laat, met de deksel erop, ongeveer twee uur koken. Verwijder de laurierblaadjes en laat de saus afkoelen.

Step 3

Voeg de suiker en azijn toe aan de saus en mix tot het geheel glad en romig is. Giet de saus in glazen potten. Rubra-saus kan ongeveer een maand in de koelkast worden bewaard in goed afgesloten glazen potten.

Step 4

Als alternatief kun je de potten steriliseren, vacuüm verzegelen en bewaren op een koele, droge plaats voor zes maanden. Eenmaal geopend, bewaar je de saus in de koelkast.